很多人都會把會計核算和稅務處理混為一談，其實這是兩條線。比如稅務上規(guī)定5000以下的固定資產(chǎn)可以一次性進費用稅前扣除，那么企業(yè)核算凡是5000以上的才能入固定資產(chǎn)，這就是典型的以稅務思維來做賬，其實不符合企業(yè)實際經(jīng)營管理的要求，會計核算極有可能失真。

沒有發(fā)票便不入賬這種思想是不對的，千萬不要以稅法的思維去做賬。稅是稅，賬是賬，稅務和會計是兩條線的，它們之間是存在差異的！并且通過年度匯算清繳一次完成調(diào)節(jié)！

如果買菜沒有發(fā)票怎么辦？可以根據(jù)購買清單及相關證據(jù)入賬，但是企業(yè)所得稅匯算時候必須進行納稅調(diào)增。

《基本準則》第十六條規(guī)定企業(yè)應當按照交易或者事項的經(jīng)濟實質進行會計確認、計量和報告，不應僅以交易或者事項的法律形式為依據(jù)。所以，如果確實一項經(jīng)濟事項沒有取得發(fā)票，不可能就不核算，那么按照實質重于形式原則，還是要收集相關證據(jù)入賬。

為了避免企業(yè)利益損失，應該取得發(fā)票的事項都要取得發(fā)票，其實購買蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品取得發(fā)票的途徑目前也很清晰，最大的困難無非就是很多餐飲企業(yè)從個人手中零星采購沒有發(fā)票，對于這種，要么你自己損失，要么你換個地方采購，就是這么簡單。

從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者手中直接購買其自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者是單位或個體工商戶的小規(guī)模納稅人，可以自行給你開具農(nóng)產(chǎn)品銷售發(fā)票，當然他們開具的都是免稅發(fā)票，因為他們自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品享受優(yōu)惠政策。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者是自然人，也就是增值稅里面的其他個人，他可以去稅務機關代開免稅增值普通發(fā)票給你?；蛘呔邆錀l件的收購方可以申請自行開具農(nóng)產(chǎn)品收購發(fā)票。

從非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者手中購買批發(fā)零售環(huán)節(jié)，如果對方是一般納稅人，可以給你開11%的專票；如果對方符合流通環(huán)節(jié)免稅的，給你開具的就是免稅增值稅普通發(fā)票不得抵扣進項。如果對方是小規(guī)模納稅人，就給開3%的增值稅普通發(fā)票不得抵扣進項或者代開3%專票。如果對方是自然人，二道販子，那么也只有去稅務局代開3%增值稅發(fā)票不得抵扣進項給你。